Фамилия Зитяков имеет несколько версий о происхождении и значении. Одна из гипотез связывает ее происхождение с древнерусским именем Зитей, которое имело славянские корни. Согласно этой версии, фамилия Зитяков могла возникнуть как прозвище или отчество, утрачивая исходную форму имени Зитей.
Другие исследователи предполагают, что фамилия Зитяков может быть связана с названием растения зизифус или зита, из которого делали ткани в древности. Таким образом, возможно, что носители этой фамилии имели какое-то отношение к производству текстиля или занятиям связанным с этим растением.
Также есть мнение, что фамилия Зитяков может иметь место в литовской или латышской культуре, где такие фамилии как Зиетиус или Зютунас встречаются достаточно часто и имеют тот же корень — зят (зять).
Таким образом, фамилия Зитяков имеет несколько версий о своем происхождении и значении, и каждая из них несет в себе свою историю и интересные сведения о предках носителей этой фамилии.