Фамилия Шкурлатовский имеет русское происхождение и может иметь несколько версий о своем происхождении и значении.
Одна из версий связывает фамилию с профессиональным занятием, а именно с производством или торговлей шкурами. В древности многие люди занимались обработкой шкур и продажей изделий из них, поэтому вполне возможно, что некоторые носители фамилии Шкурлатовский происходят от предков, занимавшихся этим делом.
Другая версия связывает фамилию с физическими характеристиками или особенностями носителя. Возможно, что некоторые люди с такой фамилией имели пятнистую или «шкурку» на коже, что послужило основанием для данной фамилии.
Также существует версия, что фамилия Шкурлатовский могла возникнуть как прозвище, связанное с характеристиками личности или поведения человека, например, с алчностью или цинизмом.
В целом, фамилия Шкурлатовский имеет несколько версий происхождения, но в каждой из них есть отсылка к шкуре или каким-то ее атрибутам. Какую из версий выбирать — решать носителю самому, основываясь на собственных представлениях о своих предках и их происхождении.