Фамилия Савстюк имеет несколько версий о своем происхождении и значении. Одна из версий гласит, что фамилия происходит от славянского имени Сава, которое переводится как «дарующий».
Согласно другой версии, фамилия Савстюк может иметь полянское происхождение и укороченную форму от имени Савва. В этом случае значение фамилии может быть связано с христианским именем святого Саввы, который считается заступником от демонов.
Также есть мнение, что фамилия Савстюк является украинской версией фамилии Савостьянук. В этом случае происхождение фамилии может быть связано с понятием «старший».
В целом, фамилия Савстюк имеет славянские корни и связана с христианскими именами, что указывает на религиозные или обрядовые корни этой фамилии.
Каждая из версий имеет свои особенности и может быть связана с определенными историческими событиями и культурными особенностями народов, которые носили данную фамилию.