Фамилия Пинжаков имеет несколько версий происхождения и значения. Одна из версий указывает на то, что фамилия происходит от кительщика или мастера, который занимался пошивом или ремонтом кительей, пинжаков. В этом случае фамилия была сформирована от слова «пинжак» — одна из разновидностей верхней одежды, похожей на мундир.
Еще одна версия утверждает, что фамилия Пинжаков происходит от древнерусского имени Пильк, которое со временем могло обрести форму Пиньяк. Из этого имени может быть образована фамилия Пиньяков, которая со временем претерпела изменения и стала звучать как Пинжаков.
Также существует мнение, что фамилия Пинжаков происходит от тюркского слова «пинчак», что означает золото или желтый металл. В этом случае фамилия могла быть дана человеку, занимавшемуся работой с драгоценными металлами или имеющему отношение к золотой руде.
В целом, фамилия Пинжаков имеет несколько версий происхождения, связанных как с профессиональной деятельностью, так и с именем или значением определенного слова. Какая из версий является истинной, остается предметом дополнительных исследований генеалогов и лингвистов.