Фамилия Пелихатов не имеет однозначно установленного происхождения и значения. Существует несколько версий относительно этого.
Согласно одной из версий, фамилия Пелихатов происходит от слова «пелихать», что в древнерусском языке означает «освящать». Таким образом, можно предположить, что первые носители этой фамилии занимались какими-то религиозными обрядами или связаны с церковью.
Другая версия утверждает, что фамилия Пелихатов произошла от имени населенного пункта или улицы с похожим названием. Возможно, первые носители этой фамилии проживали в таком месте и были названы по нему.
Третья версия связывает фамилию Пелихатов с профессиональной деятельностью. Так, возможно, первые носители этой фамилии занимались каким-то видом ремесла или работы, который был связан с обработкой каких-то материалов.
В целом, фамилия Пелихатов является достаточно редкой и неоднозначной. Каждая из версий имеет право на существование, но точного ответа на вопрос о происхождении и значении этой фамилии пока нет.