Фамилия Катышевцев имеет несколько версий о происхождении и значении. Обычно фамилию связывают с названием населенного пункта — Катышов. Вероятно, носители этой фамилии происходят из этого населенного пункта или имели какое-то отношение к нему в прошлом.
Есть и другая версия о происхождении фамилии Катышевцев. Некоторые исследователи считают, что фамилия может быть производной от имени Катыш, Катята, Катун, Катунья. Такие имена были довольно распространены в древности.
Также возможно, что фамилия Катышевцев имеет прозводное происхождение от профессии или ремесла. Например, в давние времена у русских крестьян могли быть названия, связанные с определенным видом деятельности или ремеслом, которое они занимали. Возможно, носители фамилии Катышевцев как-то связаны с какой-то профессией или ремеслом, имеющим отношение к слову «катить» или «катать».
В целом, происхождение и значение фамилии Катышевцев остается довольно загадочным и до сих пор вызывает дискуссии у исследователей. Однако, можно предположить, что название имеет отношение к конкретному месту, профессии или деятельности, которая была значима для предков носителей данной фамилии.