Фамилия Юшкарев имеет славянское происхождение и относится к категории прозвищных фамилий. Само слово «юшкарь» в древнерусском языке означало «человек с гущей бородой». Одна из версий гласит, что фамилия Юшкарев происходит от прозвища, данного первому носителю фамилии из-за его внешности.
Есть также версия о том, что фамилия Юшкарев происходит от слова «юшка», которое в древнерусском языке означало «очень вкусное, питательное блюдо». Возможно, первый носитель этой фамилии занимался готовкой или имел какое-то отношение к кулинарии.
Еще одна версия связывает фамилию Юшкарев с древнерусским словом «юшка», которое использовалось для обозначения деревянного палки-юшки, которую использовали для жарки мяса. Возможно, первый носитель фамилии был связан с изготовлением или торговлей такими палками.
Таким образом, фамилия Юшкарев имеет несколько версий происхождения, связанных как с внешними особенностями человека, так и с его профессиональной деятельностью или образом жизни. Каждая из версий придает этой фамилии уникальное и интересное значение.