Фамилия Ганчур является довольно редкой и не распространенной. Однако, существует несколько версий о происхождении и значении этой фамилии.
Одна из версий связывает фамилию Ганчур с украинским или белорусским именем «Ганчар», которое означает «гончар» или «гончая». В древности гончары были очень уважаемыми мастерами, поэтому возможно, что фамилия Ганчур произошла от профессии или занятия своего первоначального обладателя.
Еще одна версия связывает фамилию с древнегерманским словом «Gans», что переводится как «гусь». Возможно, первоначальный обладатель фамилии имел какое-то отношение к этой птице, либо был похож на нее по каким-то признакам.
Также возможно, что фамилия Ганчур имеет славянские корни и происходит от слова «ганчер» или «ганчір», что означает «скорочення» или «обрізка». Возможно, первоначальные обладатели фамилии были связаны с ремеслом или занятием, требующим точности и аккуратности.
Таким образом, фамилия Ганчур имеет несколько версий о происхождении и значениях, связанных с различными профессиями или характеристиками первоначальных обладателей.