Фамилия Ганцарюк имеет несколько версий о происхождении и значения. Она может относиться как к украинским, так и к польским корням.
Согласно одной из версий, фамилия Ганцарюк происходит от украинского слова «ганць», которое означает деревянную посуду, а также охранителя, защитника. Таким образом, можно предположить, что носитель этой фамилии мог быть связан с изготовлением или торговлей посудой из дерева, либо заниматься защитой каких-либо объектов.
С другой стороны, существует версия, что фамилия Ганцарюк имеет польское происхождение и связана с профессией «ганцарь» — человек, занимающийся изготовлением крепких или медовых напитков. Таким образом, носители этой фамилии могли быть связаны с пивоварением или крафтовым производством алкогольных напитков.
Независимо от версии происхождения, фамилия Ганцарюк имеет свое особенное значение и историю, которая может рассказать о профессиональных навыках или занятиях носителей этой фамилии.
Таким образом, фамилия Ганцарюк могла возникнуть как от украинского, так и от польского корней, связанных с различными профессиями и занятиями.