Фамилия Галантерский относится к категории производных от прилагательных. В данном случае, вероятно, фамилия связана с названием определенной профессии или ремесла, либо относится к характеристике личности.
Возможно, что фамилия Галантерский происходит от названия ремесла или профессии, связанной с изготовлением или торговлей галантерейными товарами. Галантерея — это изысканные мелочи, аксессуары, предметы роскоши. Такие вещи могли быть связаны с определенной профессией или магазином, где продавались данные товары.
Другая версия предполагает, что фамилия Галантерский могла быть дана человеку, имеющему изысканный вкус, обладающему утонченными манерами или занимающемуся деятельностью, требующей аккуратности и тщательности.
С учетом вышеописанных версий происхождения, можно предположить, что фамилия Галантерский отражает особенности характера или профессиональные навыки человека, к которому она относится. Возможно, это были мастера своего дела, ценящие красоту и изысканность во всем, либо люди с отличным вкусом и чувством стиля.
В целом, фамилия Галантерский является интересным примером с фольклорным оттенком, который может быть связан как с профессиональными навыками, так и с характеристикой личности.