Фамилия Буртаков происходит от имени Буртак, которое было распространено среди славян в средние века.
Существует несколько версий о происхождении и значении фамилии Буртаков. Одна из них связывает ее с древнерусским словом «бурт» или «бурта», что означает «борода» или «прядь волос». Возможно, что носителям данной фамилии в прошлом была присуща характерная особенность в облике или прическе.
Другая версия утверждает, что фамилия Буртаков происходит от имени Бортек, которое было популярным у славян в средние века. Это имя могло быть перенесено в фамилию как отчество или прозвище.
Третья версия связывает фамилию Буртаков с названием растения или ягоды «буртак». В прошлом многие фамилии были названы по природным объектам или явлениям, поэтому не исключено, что источником названия стала эта растительность.
В целом, происхождение и значение фамилии Буртаков остается предметом исследований и дискуссий среди генеалогов и лингвистов. Каждая версия имеет свои основания и аргументы, но точного ответа на этот вопрос пока нет.